江戸時代からの桶が眠る醤油蔵めぐり＆試食ツアー

　「醤油は日本に何種類あるか？」というクイズから始まる醤油蔵見学。岐阜市に２軒残る醤油蔵のひとつ、山川醸造には、９０００ℓのたまり醤油を一度に作ることができる大きな杉の木桶があります。何人もが入って作業できる大きさです。もう日本ではこの木桶を作れるところが１社しかないので、現存する木桶を大事に使っているそうです。昔ながらの製法で２年熟成させ作られるたまり醤油は、地域の飲食店や市民に愛されています。（金森奈央子）

メモ：
醤油クイズの答えは５種類（こいくち、うすくち、たまり、白、再仕込み）です。

詳細レポートもあります：
　◎おんぱく写真部レポート