岐阜のスイーツ店らによる「みりんスイーツ実行委員会」は、伝統のみりんを使った新商品を発信しています。今回は人気パン店「ブーランジェリー　ルージュロワイヤル」の岡本さんを講師に、照り焼きチキンバーガーに挑戦。直接的な甘さの砂糖と、素材の魅力を損なわない甘さのみりんを併用し、チキンの照り加減を仕上げました。参加者はおいしく味わったのち、みりんの配合などを熱心に質問。伝統調味料の再発見でした。（平山晃）


メモ：
岐阜市近郊の26の和洋菓子店でみりんスイーツを限定販売中。10月31日まで。

「家庭で再現できるみりんスイーツ料理教室」