高級品のイメージがある「湯葉」を作る体験が、岐阜市でできるなんてびっくりです。体験場所は1867年に創業した湯葉専門店「湯葉勇商店」。清流長良川の伏流水と国産大豆だけで作る湯葉。シンプルな材料だけに、水は味を左右する大切なものです。長良川の恵みを受けているから、岐阜ならではの味になるんですね。湯葉を上げる体験では、参加者は始めは手探りでしたが、慣れてくると職人の顔つきになっていました。（平山晃）

メモ：
「湯葉勇商店」で湯葉作り後、料亭「後楽荘」で湯葉会席を味わう人気体験